Is it der, die or das Weihnachtsbäckerei? – die Weihnachtsbäckerei, plural die Weihnachtsbäckereien

Why is it die Weihnachtsbäckerei?

Weihnachtsbäckerei is a compound noun, and German compounds take the article of their last word: die Bäckerei. So it’s die Weihnachtsbäckerei.

Sense 1

die

[1] Manufacture of pastries at Christmas time

[1] Herstellen von Gebäck zur Weihnachtszeit

[2] Austrian, otherwise scenic: Christmas pastries

[2] österreichisch, ansonsten landschaftlich: weihnachtliches Gebäck

[1] Edward goes up every year in his Christmas bakery
[1] Edward geht jedes Jahr in seiner Weihnachtsbäckerei auf.

[1] After the Christmas bakery, the kitchen looked like a battlefield
[1] Nach der Weihnachtsbäckerei sah die Küche aus wie ein Schlachtfeld.

More source examples (1)

These dictionary examples can include historical and less common uses.

Throughout the house there are plates with a Christmas bakery
[2] Im ganzen Haus stehen Teller mit Weihnachtsbäckereien.