Is it der, die or das Hopfen? – der Hopfen, plural die Hopfen

Why is it der Hopfen?

Hopfen looks like the verb hopfen used as a noun, which would be neuter. Here, though, it’s a separate word, and it takes der: der Hopfen.

Sense 1

der

[1] The real hop, a 5 m high climbing plant, serves as a bitter substance producer in the beer brewery

[1] der echte Hopfen, eine 5 m hohe Kletterpflanze, dient als Bitterstoff-Erzeuger in der Bierbrauerei

[2] Japanese hops (an ornamental plant)

[2] japanischer Hopfen (eine Zierpflanze)

[3] plant genre from the Hanf plants family (Cannabaceae)

[3] Pflanzengattung aus der Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae)

[1] The ripe fertilizers of the hop wear yellow, sticky glands
[1] Die reifen Fruchtähren des Hopfens tragen gelbe, klebrige Drüsen.

[2] She got a new hop for her collection
[2] Sie bekam einen neuen Hopfen für ihre Sammlung geschenkt.

More source examples (1)

These dictionary examples can include historical and less common uses.

[3] Hops, like hemp, is a genus of the hemp food sector
[3] Hopfen ist ebenso wie Hanf eine Gattung der Hanfgewächse.