Why is it der Bieter?

Bieter ends in -er, and most nouns ending in -er are masculine: in a German dictionary, 86% of them take der.

All nouns ending in -er
Sense 1
der

Meaning

[1] Someone who offers a bid that offers

[1] jemand, der ein Gebot abgibt; der bietet

Examples

[1] A bidder increased the bid for Picasso's painting to 2 million skates

[1] Ein Bieter erhöhte das Gebot für das Gemälde von Picasso auf 2 Millionen.

Declension

1 Singular Plural
Nominativ der Bieter die Bieter
Genitiv des Bieters der Bieter
Dativ dem Bieter den Bietern
Akkusativ den Bieter die Bieter

Pronunciation

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